俺のチャーハンの作り方6

1: :2010/03/04(木) 18:05:54 ID:

基本チャート
①具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
②鍋に油を注ぎ、強火で熱する やりすぎ注意
③とき卵を入れ、かき混ぜる 5秒
④ご飯を入れ、鍋を振って卵がご飯に混ざるようにする 5秒
⑤お玉の裏で、鍋肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。 10秒
⑥具をいれ全体に満遍なく散らす 10秒
⑦調味料を入れ、全体に空気を入れるように鍋を振りながら炒める 20秒コツ
①油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
②具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
③調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
④半分は技術
⑤ソースをかけると旨くなる。

前スレ
俺のチャーハンの作り方5
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1203866983/


21: :2010/04/03(土) 00:24:20 ID:

とりあえず卵とネギが必須だなどという偏った考え方は
捨てるべきだ。チャーハンはもっと自由なはずだ。

32: :2010/08/05(木) 08:21:45 ID:

中華屋さんの化学調味料は味の素ではないみたいだね
家で味の素入れて作っても同じ味にならない
業務用のものは一味違う感じ

41: :2010/08/13(金) 04:39:43 ID:

>>32

ハイミーorいの一番


44: :2010/08/21(土) 12:31:27 ID:

どうしても中華料理屋の味にならない

46: :2010/08/26(木) 11:49:57 ID:

>>44

なるだろ簡単に
ネギ、ムキエビ、卵、味の素、ウェイバーだけで充分だろ


53: :2010/08/27(金) 09:29:58 ID:

小さじ一杯の市販のコンソメ顆粒
大さじ一杯半のお水(or日本酒)
大さじ一杯のネギのミジンを合わせてレンチン2分。

これを化学調味料の替りに入れてみな


54: :2010/08/27(金) 09:35:57 ID:

> 小さじ一杯の市販のコンソメ顆粒
> これを化学調味料の替りに入れてみな市販のコンソメに化調入ってるだろうよ
バカかお前は


56: :2010/08/27(金) 11:50:27 ID:

>市販のコンソメに化調入ってるだろうよ
バカかお前は

スレの流れから化学調味料の意が味の素やハイミーの類だってのが
わからないとんだアホなのはオマエ。
誰でもコンソメ顆粒に化調が含まれていることぐらい
知っている。今更のように書くマヌケw


58: :2010/08/27(金) 12:14:16 ID:

>>56

> スレの流れから化学調味料の意が味の素やハイミーの類だってのが
> わからないとんだアホなのはオマエ。

「化学調味料の替りに」とするならば、普通は化学調味料を含まない、
あるいは化学調味料でないものをあげる。
お前の自意識過剰で的外れな脳内解釈はスレの流れに存在しない。

> 誰でもコンソメ顆粒に化調が含まれていることぐらい
> 知っている。今更のように書くマヌケw

知ってるなら普通は「味の素やハイミーの替りに」と書く。
無知なまま適当に書いた赤っ恥を誤魔化すためなのか
日本語に不自由な単なるバカなのか知らんが
無能が苦しい言い訳すると後々大変だからやめとけ。


59: :2010/08/27(金) 12:40:42 ID:

>>58

仕事できないで職場で孤立することが多いだろ
オマエw
能率悪そうな頭だなww


63: :2010/08/27(金) 13:31:45 ID:

>>58

> 「化学調味料の替りに」とするならば、普通は化学調味料を含まない、
> あるいは化学調味料でないものをあげる。

だってコンソメ顆粒には味の素には入っていない成分が入っているだろうにさ。
牛や鶏のうま味成分とかさ。

「味の素の代わりに」という表現で何が間違ってるんだ?
お前の言ってることは完全に狂っている。

小学生レベルの日本語も満足に読解できないのか?


64: :2010/08/27(金) 13:42:02 ID:

>>63

> 「味の素の代わりに」という表現で何が間違ってるんだ?

だからそう書けと言ってるだろ?

>>58

をきちんと読めバカ。

> 小学生レベルの日本語も満足に読解できないのか?

そっくりお前に返す。
ネズミほどの脳味噌でよく理解もせずに絡むな能無し。


69: :2010/08/27(金) 14:45:54 ID:

お見苦しいレスが続いてご迷惑おかけします

75: :2010/09/06(月) 03:14:18 ID:

最近は、永谷園のチャーハンの素しか使わない
面倒だよ、料理はw

78: :2010/09/09(木) 10:41:27 ID:

温かい御飯にマヨネーズまぶしてって
やったことある人いる?
味がクドクないのかね

84: :2010/09/13(月) 19:20:34 ID:

よく、中華の達人が昔はチャーハンを作ってたけど、調味料は塩のみっていってたけど
塩だけであれだけの味が出るものなの?

89: :2010/09/17(金) 05:12:08 ID:

なんか先混ぜ卵ご飯は素人呼ばわりされるんだけど
卵入れてからからご飯入れるのと結果は同じなんじゃないの?味にそこまで大差あるの?
卵を入れてからご飯入れると卵が先に固まったりしてやりづらいし
何か玄人ぶりたいのが簡単にできるやり方を否定してるだけみたいに思える

98: :2010/09/22(水) 09:58:17 ID:

昨晩は冷蔵庫の中の賞味期限2ヶ月経過した納豆があったので
それをキムチチャーハンにぶっこんで煽り炒め。
美味かったー
キムチチャーハンというのはキムチから水分出るせいと
ゴマ油をきかせるためベチャベチャになりがちだが
納豆が時間経過で水分が飛んでいたため
ちょうどよいチャーハン全体のパラパラ具合となった。
又作って食べようと思う

104: :2010/10/08(金) 23:41:30 ID:

ウチの母親、チャーハンを作る時は最初に卵を炒り卵にして一度フライパンから取り出し、具を炒めて一度取り出し、ご飯を炒めて最後に炒り卵と炒めた具を合わせる。
「違うんじゃないか?」と聞いても、昔はみんなこうやって作っていたと譲らない。
半熟卵にご飯を投入は気持ちが悪いと言う。
年配の人達ってみんなそうなの?

109: :2010/10/10(日) 10:34:24 ID:

ダマだらけなんだよなw

110: :2010/10/10(日) 15:08:22 ID:

>>109

無理せず

>>1

のような作り方で


112: :2010/10/10(日) 17:50:25 ID:

>>109

マヨネーズを使ってみたら?


115: :2010/10/16(土) 18:03:37 ID:

オレのチャーハンはドンブリ飯山盛りの白米に粗引き黒コショウを大さじ1杯ぐらい入れる
中華鍋に大さじ3杯ぐらいのラードにニンニクを山盛り投入して胡椒ごはんをぶち込む
パラパラになるまで炒めたらウスターソースをドバドバっと好みで入れて炒める
そこにみじん切りのタマネギを半玉ぶち込みシャキシャキ感がある程度まで炒めて終わりビールをガンガン飲みながら食らう 以上!


116: :2010/10/16(土) 18:09:43 ID:

>>115

肉系の具はなしか。潔いな。
でもこれって焼きめしじゃね?

焼きめしとチャーハンとどう違うかって突っ込まれると困るけどさ。


117: :2010/10/16(土) 18:22:59 ID:

>>116

肉買う金あるなら酒買う
贅沢に食うときは目玉焼き2個乗せて食う
途中で半熟の黄身を潰して食うと半端なくうめぇーから
おまえも一辺やってみろ!


134: :2010/11/09(火) 19:12:28 ID:

最強のチャーハンは山田うどん!

136: :2010/11/24(水) 16:33:46 ID:

バカやろう。
山田うどんの発祥は埼玉だよ。
今は千葉茨城など東京埼玉にもあるよ。

146: :2010/12/24(金) 15:29:27 ID:

家で作るとチャーシューがないから旨味にかけるよな
市販のチャーシューの大半は糞不味いしハムじゃ味気ない

156: :2010/12/31(金) 01:13:47 ID:

そのまま食えば美味いものを
わざわざ別物にする意味も意義もないそもそもチャーハンに必須なものでもない


159: :2011/01/01(土) 19:33:05 ID:

イクラはロシア語で魚の卵っていう意味
これ豆知識な

163: :2011/01/03(月) 01:15:01 ID:

うまけりゃおk

164: :2011/01/03(月) 01:32:54 ID:

>>163

誰だよ


177: :2011/01/15(土) 17:16:00 ID:

中華屋で食っても王将で食っても俺が作るチャーハンが最強に旨いと家族が絶賛するスコーンバーベキュー味を粉末にして耳カキ2杯分ほどのクミンを入れて作ってみろ
化学調味料に慣れた馬鹿舌家族が豚みたいに喜んで喰うから


182: :2011/01/17(月) 03:18:10 ID:

メンタイコ入れろ

185: :2011/01/17(月) 13:30:59 ID:

>>182

明太子は炒めて火が通る炒飯には不向き。
強いていうならあえるだけのピラフに合う。

ま、ここには炒飯とピラフの区別もつかないバカがいるみたいだが。


187: :2011/01/17(月) 14:57:58 ID:

>>185

そんなことねーよw


188: :2011/01/17(月) 23:34:13 ID:

>>187

お前の脳の容積が絶望的に少なくて一言しか書けないのは不憫と思うが
レスするなら、それなりの理由だの言い訳だのしてくれないとつまらんだろ。
まあ、少しだけ可哀想なお前にも理解できるように書いてやろう。

明太子パスタやタラコパスタってのがあるだろ?
あれは火が通らないようにあえてるだけなのは知ってるか?
なぜなら火が通っちまうとタラコや明太子が持つ本来の風味がなくなり
入れる意味もなくなるからだ。
かろうじてタラコピラフや明太子ピラフは商品として存在するが
タラコ炒飯や明太子炒飯というものはほとんど商品として存在しない。
商品化しないのは入れてもたいして美味くないってことだ。
ちょっと考えりゃ、1mgほどのお前の脳でもわかるだろ?
わからなけりゃ菅井きんをオカズに抜いて寝とけ。


189: :2011/01/17(月) 23:46:42 ID:

>>188

だったら、出来上がったチャーハンに明太子を和えればいいんじゃないの?


190: :2011/01/18(火) 00:22:09 ID:

>>189

んなもん、炒飯でやる必要はまったくない。
白飯で食って十分美味いからだ。
炒飯で意味があるなら商品化するだろ?
同じことを何度も言わすなボケが。


192: :2011/01/18(火) 12:15:04 ID:

>>188

3行でまとめろ

>>190

旨い白飯なら飯だけ食らいつづけるのかよw


193: :2011/01/18(火) 12:47:30 ID:

>>192

> 3行でまとめろ

日本に来て間もない外国人なら無理して読まんでいい。

> 旨い白飯なら飯だけ食らいつづけるのかよw

質問の意図がまったく不明。
せめてあと2年ほど日本語を習得してから出直せボケ。

まあ、明太子炒飯などというゴミ飯レシピを得意げに晒し
見事に嘲笑われて悔しい気持ちはわかる。
しかし、ここはそういったこっ恥ずかしいレシピを晒して
いかに叩きのめされるかを競って遊ぶスレだから、あながち間違いではない。
なかなか良いゴミ飯晒しっぷりだった。褒めてやる。


198: :2011/01/19(水) 20:36:47 ID:

チャーハンを炒める時に紹興酒を少し垂らすと本格中華風になるから
おまえらも一辺やってみろ

204: :2011/01/20(木) 20:34:07 ID:

>>198

20年前、料理初心者時代に買った紹興酒がまだ残ってるんだが大丈夫かな?


200: :2011/01/20(木) 04:49:06 ID:

ちっちゃいゴキブリの死骸が無数に浮いてる油こしに
溜まった廃油寸前の油を鍋に投入火加減はずっと最強

卵投入、野菜クズの微塵切り、
白いカビ生えたとこだけ削ったチャーシュー(腐ってネバネバ)等投入、冷や飯投入

味の素レンゲ2杯投入、塩コショウ、醤油、ネギ

(゚д゚)ウマー

俺が1ヶ月でバックれたバイト先ラーメン屋のチャーハン


201: :2011/01/20(木) 15:49:15 ID:

>>200

ひっでぇなwww


202: :2011/01/20(木) 16:21:21 ID:

>>201

飲食店はそんなもん。
俺がバイトしてた喫茶店なんか・・・。


216: :2011/01/23(日) 23:16:24 ID:

糞不味かったやんけチンカス

218: :2011/01/24(月) 06:44:23 ID:

マンカスの方が味に深みがでる。

220: :2011/01/25(火) 22:01:13 ID:

マンコ=北京ダック本体
マンカス=北京ダックの皮

225: :2011/01/29(土) 19:52:38 ID:

卵を使わずにぱらっとしたチャーハンを作るにはどうしたらいいのかな
個人的には、青菜と白飯だけで炒めたチャーハン大好きなんだが、
なかなかこれだ!て仕上がりにならん
むかーし、中華街かどっかで食べたと思うんだけど、もはやその店も思いだせんし

231: :2011/01/31(月) 23:08:51 ID:

ピラフは炊いて作るんだよ。
馬鹿ド素人は黙ってろ。

234: :2011/02/01(火) 09:22:51 ID:

ピラフを炒めても、炒めピラフにしかならん

235: :2011/02/01(火) 09:31:55 ID:

てか、ピラフならピラフでそのまま食うほうがいいだろ
無理に炒飯を食いたいがために、本末転倒のいらんことするってのは
いかにもバカのすること

240: :2011/02/03(木) 00:54:14 ID:

炒めればチャーハンなんだが・・・

242: :2011/02/03(木) 09:23:48 ID:

>>240

お前の思い込みはどうでもいい


243: :2011/02/03(木) 14:24:12 ID:

>>242

そのまま返す。


244: :2011/02/03(木) 16:25:27 ID:

>>243

返すなバカ
お前にとっちゃ、ピラフもチキンライスもドライカレーも
リゾットも雑炊も炒めりゃ皆チャーハンなんだろ?
そんなバカはどうでもいい
クソして寝ろ


247: :2011/02/03(木) 17:06:38 ID:

え?このピラフ馬鹿は王将の炒飯を基準に語ってたのか?
馬鹿なのも納得だわw

250: :2011/02/04(金) 19:58:42 ID:

>>232-233
馬鹿発見

253: :2011/02/07(月) 15:16:01 ID:

↑馬鹿丸出し

257: :2011/03/04(金) 17:55:06.88 ID:

チャーハンにブランデー入れて赤だしで炒めてみろ旨いぞ

268: :2011/04/26(火) 09:01:32.32 ID:

コンソメと超微塵切りにした香味野菜と一緒に硬めに炊いた米でチャーハン作ると
すげー旨い

272: :2011/04/30(土) 04:05:20.08 ID:

お前はピラフをなんだと思ってるんだ。

273: :2011/04/30(土) 04:18:19.42 ID:

>>272

バター飯


274: :2011/04/30(土) 04:22:24.93 ID:

>>273

ggr


275: :2011/04/30(土) 04:24:54.66 ID:

>>274

ggrなくても知ってるけど
俺の中ではバター飯って認識しかない


276: :2011/04/30(土) 05:31:38.58 ID:

>>275

> ggrなくても知ってるけど

> 俺の中ではバター飯って認識しかない

矛盾してる事に気づけよw


277: :2011/04/30(土) 06:00:11.97 ID:

>>276

>『お前は』ピラフをなんだと思ってるんだ。

『お前は』の質問に対して『俺は』バター飯の認識しかないと答えただけ

日本語が不自由なのは学業努力を怠った報いだが気にするな。


278: :2011/04/30(土) 06:04:24.42 ID:

>>277

何を言ってるんだw


279: :2011/04/30(土) 06:05:36.60 ID:

>>278

チョン?


281: :2011/04/30(土) 06:11:32.21 ID:

チョンだとしたら説明してもわからないと思うが
万が一日本人だという可能性を込めて説明してやるよ

>>272

の君の質問の時点で、ピラフはなんたるかを俺は知っていたが。

君が『お前は』どう思ってるんだと言う主旨で質問してきたので
俺も個人的主観ではバター飯と答えた  わかる?


282: :2011/04/30(土) 06:20:19.74 ID:

>>281

ggrと俺が書き込んだ後に

> ggrなくても知ってるけど

認識してる事を認めてるわけだが、
舌の根も乾かぬうちに、

> 俺の中ではバター飯って認識しかない

何故か忘れちゃってるんだよね。
そして、

> ピラフはなんたるかを俺は知っていたが。

認識してるくせに、

> バターのような乳製品が入ってないからピラフじゃないだろ
> 旨味を米に凝縮させてチャーハンにするって事じゃねぇーの?

こんな事言っちゃうんだよね。


291: :2011/07/08(金) 06:36:00.41 ID:

卵を20秒炒め、ご飯を投入し1分炒める。
チャシュー、ナルト、塩、胡椒、味の素を投入。
ネギを入れ日本酒を振り、最初から最後まで強火で2分50秒で出来上がり。醤油を入れると素材の味が消えるので入れない。


292: :2011/07/08(金) 19:03:41.03 ID:

>>291

素材の味が消えるのがイヤなのに味の素って・・・


294: :2011/07/09(土) 01:48:47.17 ID:

素材の味を楽しみたいなら化学調味料入れちゃダメだろって言いたいんじゃね?まあチャーハンなんて適当に化学調味料入れまくった方が旨そうなイマゲw
素材の味を生かしたらすげー薄味になりそう チャーハンとしては微妙


295: :2011/07/09(土) 01:58:34.96 ID:

俺、旨味調味料使わないから聞きたいんだけど
商品名「味」の素というけどアジは無いよな?あるの?
旨味を添加するものだよな?旨味のみなら
素材の味は邪魔しないんじゃね?

300: :2011/07/09(土) 02:43:12.15 ID:

醤油入れるのは田舎の中華屋と素人

304: :2011/07/09(土) 04:22:49.05 ID:

醤油使うのは焼き飯で炒飯ではない。

313: :2011/07/31(日) 22:14:57.07 ID:

塩コショウだけでうまいチャーハンが作れないのは技術がないからと何度言わすんだ

320: :2011/08/07(日) 11:29:40.21 ID:

>>313

料理番組でチャーハンを紹介するときは必ずと言っていいほど塩、胡椒、(醤油)だけでしょ?
あれで、本当に美味しくでくるのか長年不信感でいっぱい
腕がいいと美味しくなるんだろうなぁと思っているが実際はどうなん?


322: :2011/08/08(月) 00:08:00.13 ID:

>>313

ちょっと考えてみな。
料理人が何年も修業してようやく身に付ける技術や知識を
いとも簡単にTVで公開して誰でもすぐに作れるもんだと思うか?

料理番組ってのは、本当に美味いものなんて作らないんだよ。
番組を見た皆が美味いものを自宅で作ったら店に食いに行く理由がなくなるからな。
ああいうのは、何かちょっともの足りないと思わせるレベルにしておくもんだ。
塩胡椒で十分なんて言ってるのはそういう類いか、本当に味のわからないバカのどちらか。
ま、2ch情報なんてのもアテにならんから、自分の舌を信じるのが一番だけどな。


317: :2011/08/05(金) 17:09:57.36 ID:

シンプルなチャーハンをバカにすんな

327: :2011/08/11(木) 19:30:33.30 ID:

根昆布と干ししいたけに干し貝柱を30分煮てハイミーとシジミの煮汁に魚醤ミリン紹興酒を足して
弱火で5分煮る そこに圧力鍋で柔らかくなった牛スジ肉を漬け込む
圧力鍋の余った煮汁に和牛バラ肉の塊を表面だけ炙ったものを投入して40分弱火で煮込む
煮込んだ和牛バラの半分をアーモンドと胡麻油を足してミキサーにかけジュースにする
これを牛スジを漬け込んでいた汁と混ぜ一晩寝かせて翌日にチャーハンに使うこれは俺が働いていた高級中華料理屋で中国1級シェフが日本人向けに考案した味付け調味料


330: :2011/08/12(金) 11:09:03.66 ID:

しかし、決してレシピを書かないのであるの巻

333: :2011/08/12(金) 21:57:11.27 ID:

センスないとか捨てセリフだけ吐いて
見本レシピを残さず逃亡する奴って何なの?

334: :2011/08/13(土) 16:21:37.96 ID:

>>333

面白くも何ともないクズネタにはセンスないで十分。
お前が貼ったのか?アレは。
で、お前のゴミ飯レシピは晒さないのか?
他人に要求する前に自分が示さなきゃ説得力はないぜ。
あ、どうせゴミだろうから無理にとは言わんけど。


335: :2011/08/13(土) 18:56:49.30 ID:

>>334

オレは

>>330

を書いた者だが?


336: :2011/08/13(土) 20:19:16.35 ID:

>>335

>オレは

>>330

を書いた者だが?

まったく意味不明。
だから何だ?
お前が他人にレシピを要求するだけのバカというのがわかっただけ。
てか、質問に質問で返すな能無し。
他人の質問にもしっかり答えろよ。


338: :2011/08/14(日) 07:15:43.14 ID:

>>336

ここが何スレかもわからないアホなの?頭大丈夫?


339: :2011/08/15(月) 08:44:19.97 ID:

>>338

お前みたいに自分じゃ何もせずに
他人にレシピを要求するだけの乞食と俺が戯れるスレだ。
ちゃんとわかってるよ。
お前も無駄にスレを消費してるのに気付いてるか?
ま、気付いてたらそんなマヌケなことしてねーよなw

とりあえず、お前のゴミ飯レシピ見せてみ?
笑ってやるからwww


342: :2011/08/22(月) 12:33:16.17 ID:

卵、めし、長ネギ、焼き豚、かまぼこ、塩、コショウ、醤油できのうつくったけど
何かが足りなかった

352: :2011/08/25(木) 21:28:56.30 ID:

ポロポロパサパサの被害者が出たw

356: :2011/08/26(金) 17:10:41.39 ID:

ナルトとかまぼこてどう違うの?

357: :2011/08/26(金) 23:53:50.93 ID:

馬鹿関西訛り=ナルトとかまぼこてどう違うの?
日本語=ナルトとかまぼこってどう違うの?

360: :2011/08/27(土) 01:50:12.40 ID:

渦があるのがナルトじゃないのか

366: :2011/08/30(火) 19:55:06.62 ID:

似非関西訛り=ナルトとかまぼこてどう違うの?
関西訛り=ナルトとかまぼこってどうちゃうの。
日本語=ナルトとかまぼこってどう違うの?

375: :2011/08/30(火) 23:17:33.41 ID:

本当関西弁は不快だよな

379: :2011/08/31(水) 01:22:06.96 ID:

>>375

同意


380: :2011/08/31(水) 02:55:18.09 ID:

>>379

自演乙


385: :2011/08/31(水) 03:07:03.42 ID:

本当関西弁は不快だよな

388: :2011/08/31(水) 13:55:36.86 ID:

本当関西弁は不快だよな

408: :2011/09/29(木) 00:11:04.47 ID:

卵ジャー炒めてご飯、納豆、ネギ投入、塩、醤油、本だしいれて炒めて完成クソうまいぞ


413: :2011/09/29(木) 16:31:49.52 ID:

納豆加熱したら部屋中メチャクチャくさなるわ

415: :2011/09/29(木) 23:29:17.51 ID:

>>413

ニラ入れてお好み焼きみたいにして醤油で食べると美味いよ


416: :2011/09/30(金) 09:08:39.63 ID:

>>415

それもう炒飯じゃなくね。


418: :2011/09/30(金) 12:45:18.86 ID:

ニンジンなんて入れるかバカ
ピラフじゃあるめーし

420: :2011/09/30(金) 13:45:24.54 ID:

>>418

お前の主観だろ
カス


419: :2011/09/30(金) 13:30:10.57 ID:

ええっ
チャーハンと言ったら母ちゃんが冷蔵庫にあるもので作ってきたのが
家庭で作るチャーハンの基になってるもんじゃないの?

421: :2011/09/30(金) 14:04:30.81 ID:

>>419

誰もお前の母ちゃんを目指してるわけじゃないからな
そんなものは基でも何でもない

>>420

お前、ニンジンなんて入れんの?
バカじゃね?www


423: :2011/09/30(金) 14:33:50.91 ID:

>>421

ベジタブルミックス入れる家庭のチャーハンもあるぞ?

チキンライスもニンジン入るよな?

頭大丈夫か?お前


425: :2011/09/30(金) 14:54:31.69 ID:

>>423

>ベジタブルミックス入れる家庭のチャーハンもあるぞ?

だから、そんなもん目指してねーっつーの
ミックスベジなんてもはや家庭料理が崩壊した昭和の遺物だバカ

>チキンライスもニンジン入るよな?

チキンライスはどう見てもどう考えてもチャーハンじゃねーよ
ついでに言えばチキンライスにもニンジンはいらないけどな
てか、少しは勉強してからものを書けや、低能が


426: :2011/09/30(金) 15:07:07.64 ID:

>>425

それが日本のチャーハンだろ

お前の主観でもの言い過ぎだろ、間違えてるのにも関わらず、正当化wワロタwww
客観的に自分の発言見てみろww

ニンジンの話してリゾットの話はじめたお前がいうことじゃないわw


430: :2011/09/30(金) 15:33:52.99 ID:

>>426

>それが日本のチャーハンだろ

え?何が?
てかさ、お前は少しは会話っつーものを覚えろや
何を言ってんのか、何を言いたいのかさっぱりわからんわw
で、日本のチャーハンの定義って何だ?
それもお前の主観だろ?w

>ニンジンの話してリゾットの話はじめたお前が

あ?リゾット?
お前、誰と話をしてるんだ?
あまり電波飛ばすなよ、みっともないからw


431: :2011/09/30(金) 15:37:35.67 ID:

人参入れても美味しいお。
ケンカいくない。

435: :2011/09/30(金) 16:00:44.76 ID:

この流れのどこに「片付け」なんてキーワードがあるんだバカ
統計もない狭い見聞の思い込みで「日本のチャーハンはニンジン入れるんだ!」
と、わけのわからんこと書いてるバカがいるだけだ

438: :2011/09/30(金) 16:06:56.00 ID:

>>435

白か黒かしか物事を考えられない奴?
にんじんは単に家に残ってる可能性が高く、
且つ、一種類でも多くの野菜を採りたいとか彩りがとかそいつによって色々あるだろ
チャーハンにしよう→わざわざにんじんやミックスベジタブルを買いに走る奴は少ないかと


439: :2011/09/30(金) 16:17:24.99 ID:

>>438

そりゃニンジンに限らず残るものはあるだろうし、ニンジン入れるのは自由だ
ちょっと笑っちゃうけどな
ただ、それが「日本のチャーハンだ!」と胸張って言われても違うだろとw


440: :2011/09/30(金) 16:21:01.27 ID:

>>439

もしかして中国人だった?
わりぃな


441: :2011/09/30(金) 16:23:30.51 ID:

>>440

あれ?
もう反論不能で煽りに転落かい?
「ニンジン入れるのが日本のチャーハンだ」という根拠も示さずに?
弱いね、お前
もういいよ、お疲れ


442: :2011/09/30(金) 16:29:02.60 ID:

>>441
>>426

ではないが、一連読み返したが「ニンジン入れるのが日本のチャーハンだ」など
どこにも書いてねーじゃんw
そもそも和食ではなく「日本食」の成り立ちを知った方がいいぞ


445: :2011/09/30(金) 16:49:03.45 ID:

もしかして全部自演だと思ってるのか…
残念な奴

447: :2011/09/30(金) 17:08:31.15 ID:

ミックスベジタブルと叉焼、葱のチャーハンは作るよ
俺のチャーハンに定義なんか無いし

448: :2011/09/30(金) 17:18:09.99 ID:

>>447

ご苦労さん
実はお前がニンジン入れようと入れまいと、別にどうでもいいんだ

>>426

の大きく出過ぎた「日本のチャーハン」とやらを突っついてみただけだ

邪魔したな


450: :2011/09/30(金) 17:39:59.51 ID:

>>448

ん?日本のチャーハンの定義とか知らないから、絡まないで
逆に「これを入れたらチャーハンじゃない」ってのを知りたい


473: :2011/10/02(日) 11:58:51.71 ID:

チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはw

478: :2011/10/03(月) 01:28:32.51 ID:

よく聞くのはチャーハンに嫌いなグリーンピースが入っていて、
眉を潜めながら一粒一粒チミチミチミチミ避けて食うって奴。

479: :2011/10/03(月) 01:37:00.41 ID:

>>478

そんなチャーハンをわざわざ作るヤツがいる?


494: :2011/10/03(月) 23:59:19.90 ID:

俺は冷凍チャーハンを温めて食べる
いつもプロ並みの味付け

495: :2011/10/04(火) 00:34:37.64 ID:

>>494

それ味付けしてないだろw


496: :2011/10/04(火) 00:53:20.98 ID:

>>495

味は付いてるよ
なにも加える必要がない


497: :2011/10/04(火) 02:13:00.56 ID:

>>496

温めただけじゃん。


500: :2011/10/04(火) 06:44:32.83 ID:

>>496

それ作ったって言うのか?


510: :2011/10/05(水) 12:03:31.07 ID:


515: :2011/10/05(水) 19:51:27.61 ID:

人参・玉葱・蒲鉾・ピーマン・炒り卵を入れて作りたいんだが、「焼き飯」しかできない…

518: :2011/10/06(木) 13:02:03.47 ID:

人参いれないとか阿保スWWW
色合いがよくなるから入れてんだよカスW干しシイタケ
人参
茹でたインゲン
玉葱
シロネギ
豚肉

コレやきめしの基本な


521: :2011/10/06(木) 15:38:46.38 ID:

焼きそばの屋台はあるのに、炒飯の屋台はなんで無いのだろう

522: :2011/10/06(木) 16:29:13.32 ID:

>色合いがよくなるから入れてんだよカスW美味けりゃ色合いなんて気にしなくて良い
つまり、色合いを気にするというのは
不味いものをせめて視覚で誤魔化すため

まあ、赤で色合いを良くするなら、普通はエビとかカニとか
味も良くなるものを使うのが筋ってもんだろう
ニンジン入れるなんてのは所詮は貧乏人の嵩増しゴミレシピだね


523: :2011/10/06(木) 16:35:22.55 ID:

>>522

あほだろ
調理師免許取りに行って
1から勉強してこい(笑)


524: :2011/10/06(木) 16:39:47.00 ID:

>>523

調理師免許取りに行くとゴミレシピを教わるんか?
言い返せないならつまらんこと言わずに黙っとけクズw


526: :2011/10/06(木) 16:42:30.38 ID:

>>524

まずいチャーハンしか食ったことないんだろうな(゚-゚)
ざまぁ(笑)


525: :2011/10/06(木) 16:39:50.09 ID:

>>522

こいつ人参嫌いの騒いでる人参ちゃん


535: :2011/10/07(金) 06:56:35.71 ID:

調理師免許w
あれって筆記試験だけで、
なぜか歴史の問題も出るんだってなw

538: :2011/10/07(金) 22:44:40.76 ID:

>>535

1級鳶技能士なんかコンクリとか電気とか鳶仕事に関係ない物たくさん出てくるよ。
調理師は知らないが、食べ物に関する歴史なら真っ当なんじゃないか?

で、チャーハンなんだが俺はチャーハンの素使うか、ネギと卵のチャーハンが多いね。
いずれも卵→米→具の順番で調理してる。


539: :2011/10/07(金) 23:50:02.23 ID:

中華料理屋の独特の味はずばりラードからくるんだよね?
業務用ラード(カメリアラード)買おうと思うんだけど誰か使ってる人いる?

543: :2011/10/08(土) 14:13:23.37 ID:

>>539

味の素と酒と魚醤じゃないかな?


551: :2011/10/09(日) 21:45:34.58 ID:

おまいらにとっておき教えてやろう。青唐辛子みじん切りひと月醤油に漬ける

チャーハンに最高に合う調味料、他にもいろいろ使い道ある
匂い気にしないニンニク気にしない奴は刻んだニンニクもいれてくれ。最強になる。

いつもつくるチャーハンにこれいれてみろ

やればわかるよ。


554: :2011/10/11(火) 11:26:26.05 ID:

ラーメン屋で食べるチャーハン作りたいけどあの独特の香りと味にならない・・・ネットに書かれているラーメン屋のチャーハンの作り方を調べてみて作ったが全然ダメ。

手順は高温に熱した(煙が出るまで)中華鍋にラード→卵→ご飯→焼き豚→ハイミー(味の素等)→焼豚を作った時に余った?油→お好みで中華スープ少量、ゴマ油を2滴ほど入れる→ネギをいれ軽く煽ってできあがり

うまいけど店とはまったく別物。なんかプロは業務用のあの独特の香りと味がする香味油みたいのを入れてるんじゃないの?


566: :2011/10/15(土) 01:51:27.09 ID:

材料:焼豚・葱・搾菜(ザーサイ)・生姜・卵2個・ご飯 (匂いがしても良いなら、大蒜もKO)1・焼豚・葱・搾菜・生姜(大蒜)を細かく刻む。
2・卵を一つずつ別々に溶く。
3・混ぜた卵の内、一つ分をご飯にかけ、よく混ぜる。
4・サラダ油・胡麻油を半量ずつフライパンに入れ、火にかける。
5・フライパンが温まったら、刻んだ材料の内葱以外を炒める。
味付けは塩胡椒で。
6・材料が炒まって香りが立ったら、フライパンから取り出す。
※ご飯の上に乗せておくと、後で手間が減ります。
7・再度フライパンにサラダ油を敷き、フライパンが熱くなったら
残しておいた卵を入れ、直ぐにご飯+具を入れる。
8・ご飯がパラパラになるまで炒める。
9・葱・醤油(好みでオイスターソース)を加える。
以上、完成です。

市販の炒飯の素にも搾菜を加えると美味しいです。


567: :2011/10/15(土) 14:17:32.72 ID:

>>566

シンプルなザーサイチャーハンもいいですよ
ttp://allabout.co.jp/gm/gc/373702/


585: :2011/10/22(土) 23:34:38.37 ID:

具は魚肉ソーセージで十分。

588: :2011/10/23(日) 15:11:53.00 ID:

玉ねぎ入れてる?

601: :2011/10/27(木) 00:59:28.52 ID:

手で直に触るのか

605: :2011/10/27(木) 17:51:05.76 ID:

ネギの分量とか適当なんだが大目の方がおいしくなりそうだな。米をパラパラにするにはフライパン振らなきゃいけないんだろうけど。
あの技術ないんだよな。お玉でかき混ぜるのがやっとだわ。


610: :2011/10/29(土) 00:56:27.10 ID:

素人からすると最後にいれる醤油とか料理酒の量が良くわからないんだよね。
レシピとかみても「適量」としか書いてないし。それがわかるならレシピなんて見ないよ。あれ料理酒とか入れすぎるとべっちゃりしちゃうもんな。


614: :2011/10/30(日) 06:00:38.74 ID:

俺の「チャーハンをパラパラに仕上げるコツ」
・油は卵よりやや少ないくらい入れる。因みに卵は2人前で2~3個使用
・御飯は温かいものを使用(冷や御飯をレンジで加熱で充分)
・一度に多量に作らない。せいぜい2人前くらい熱した鍋に油を入れ、充分熱くなったら溶き卵を投入
軽く混ぜてすぐ御飯投入し、御飯を軽く叩きほぐして卵を満遍なく御飯に絡める
手際良く返して味を入れればプレーンの卵チャーハンの完成
味付けは塩コショウ、いまいち決まらなかったら味覇を極少量w
香り付けで醤油や煮豚の汁を少し鍋肌から垂らしてやる

火の通りにくい材料は先に加熱しておいて、完成のちょっと前位で投入すればいい
葱のみじん切りは最後に入れて鍋を返して、葱が鍋肌に直に着いて焼けるようにしてやると尚良い


618: :2011/11/07(月) 09:28:14.11 ID:

最近はご飯の後に卵入れる方が
パラパラになる気がする。

629: :2011/11/15(火) 20:50:46.11 ID:

しっとりパラパラを、ぎっとりパサパサと勘違いしてる奴は多い

635: :2011/11/21(月) 17:49:37.35 ID:

ご飯な油いれてかき混ぜたら、回避出来る。俺の場合はくっつく前に鍋振るからくっつかないけどな


640: :2011/11/23(水) 00:44:01.29 ID:

チャーハンってテフロン加工のフライパンって向いてないのかな?
テフロンのフライパンを空焚きすると、コーティングがはがれるでしょ。
やっぱりここの皆は鉄鍋を用意してるん?

642: :2011/11/23(水) 14:13:37.30 ID:

1:鍋に油を入れて温める
2:弱火にする
3:飯を入れて切るようにしながらほぐす

643: :2011/11/23(水) 19:21:29.02 ID:

>>642

それだと飯に油染み込んで、ギトギトになる。強火が大事


648: :2011/11/30(水) 12:14:57.11 ID:

卵なしチャーハンを作りたい場合、どうしたらパラリかつフンワリにできますか?

649: :2011/11/30(水) 13:04:10.90 ID:

マヨネーズ。

650: :2011/11/30(水) 15:50:48.00 ID:

>>649

バカ?


656: :2012/01/17(火) 01:21:25.55 ID:

何かレシピがほとんど見当たらないな、このスレ。w
粉末の「素」みたいに、炒飯用の調味料を
自分でブレンドしてストックしておきたいんだが、
鶏ガラスープの素、塩胡椒、あとはどんなのがいいかな?
この自分でブレンドした粉末+ニンニク醤油、で
ささっと味付けが終了したら手軽でいいなぁ、何て。

660: :2012/01/18(水) 02:50:19.61 ID:

最後に醤油を垂らすと急にべしゃってなってしまう。
鍋肌から少量いれるくらいなんだが…

661: :2012/01/18(水) 02:52:18.66 ID:

>>660

濃口使ってるんだろ?
試しに淡口にしてみたらどうよ。


663: :2012/01/18(水) 04:03:16.62 ID:

>>661

濃口でニンニク漬けてあります…
淡口今度買ってみます。

>>662

大匙で3分の2くらいです。
多いですか??


667: :2012/01/18(水) 16:41:33.49 ID:

>>663

一人分なら醤油は多くても小さじ1/2くらい
多く入れたいなら数回に分けて


662: :2012/01/18(水) 03:46:45.20 ID:

>>660

少量って何ml?


664: :2012/01/18(水) 06:00:03.47 ID:

ニンニクの糖分が原因だな

668: :2012/01/18(水) 21:33:26.43 ID:

霧吹き使え

672: :2012/02/05(日) 14:41:53.62 ID:

鶏ガラ入れて焼くと店のチャーハンみたいに香ばしい薫りがくるのに、いざ食べると味が全く無いチャーハンになってる
熱で飛ばないように最後の方に入れてるんだけどなー
食べるまでの間の熱でやられてるのかな


674: :2012/02/19(日) 13:28:48.08 ID:

ネギは焼きすぎると焼け焦げるから後の方に入れてみたけど、
ネギの風味が強く残りすぎる上、水分でパラパラしてたご飯がねちゃっとなるから駄目駄目だ。

681: :2012/03/28(水) 00:54:06.20 ID:

自論だが‥炒飯は白飯の状態が美味しさの半分以上を占めると思う。

水分少な目で、固めの炊き立てごはんを使えばかなり美味しいのが出来るよ・


684: :2012/04/20(金) 23:16:04.80 ID:

ネギ以外で手っ取り早い具材って何かな?

685: :2012/04/20(金) 23:50:47.65 ID:

>>684

玉ねぎ


686: :2012/04/21(土) 09:06:14.25 ID:

>>685

どのタイミングで入れるの?


695: :2012/04/30(月) 02:10:01.96 ID:

もやし入れるとべちゃっとなる

702: :2012/05/15(火) 03:08:40.28 ID:

温かいご飯(ジャーの中から)やる場合どうすれば、パラパラになりますか? 駆け出し中の料理人ですが、あらかじめ、卵とご飯を混ぜる、マヨネーズ使う意外の、いわゆるスタンダードな方法が知りたいです。味付けはいいとして、炊きたてご飯をパラパラです。

706: :2012/05/16(水) 13:19:44.35 ID:

>>702

油を多めに使う、中華鍋想定だが卵が泳ぐくらいの量で。


703: :2012/05/15(火) 05:24:49.02 ID:

フライパンをよく熱して
ご飯から先に投入。
で卵を入れてよく炒める。
これでパラパラにならない?

710: :2012/05/16(水) 23:43:54.80 ID:

玉ねぎをいれるのが少数派だというのを最近になって知った。
俺は玉ねぎがチャーハンの味の基本だとすら思っているくらい。
玉ねぎ(小の半分)をみじん切りにして、それを先に醤油(出し醤油はさらによい)で炒め、
その後にごはんを入れるようにしている。それに魚肉ソーセージや細かく刻んだ
細ネギ、ピーマン等。味付けは塩こしょうと粉末のいりこだしなど。
玉子入れてもよいが、なくてもすごく美味しい。
ラーメン屋で働いていた友達に食べてもらったら、やはり美味しいと言っていた。

722: :2012/07/10(火) 00:53:25.33 ID:

ガーリックエッグのせチャーハン適当にチャーハンを作って皿にもっておく。
粗みじん切りのニンニクを、やや多めの普通の油で炒める。
香りがしてきたら、溶き卵2個をジュワ。箸でまぜまぜ。
片面に火が通った半熟状態でチャーハンにのせる。

すっごいウマイぞ。


725: :2012/07/16(月) 14:03:18.01 ID:

中国で炒飯食べる時には、箸で食べるらしい。
日本のよりパラパラだから、喰い難かった。

726: :2012/07/16(月) 21:26:55.47 ID:

>>725

そういえば中国ではチャーハンを茶碗で食べてるよな。


729: :2012/07/17(火) 01:35:37.10 ID:

レンゲって、チャーハン食べるには適さないと思わない?
金属スプーンみたいに肉厚が薄ければ良いんだけど。

733: :2012/08/06(月) 17:00:08.92 ID:

パラパラごときでつまずくやつがいるのにビックリだ

750: :2013/01/31(木) 04:21:19.35 ID:

ニンニクを使うチャーハンは一般的じゃないと思うけど
細かくせず低温で油に香りを移したら取り出してしまえばいいんじゃない

762: :2013/03/20(水) 07:12:14.99 ID:

【マスコミ】NHK 「ヘイトスピーチするネット弁慶、...」と解説★76、ID:igwqLXn10さんのレスからです。NHKを確実に解約する方法です 私はこれで完全解約できました

1、必要事項と解約の旨を書いたハガキを郵便局窓口から配達証明で送る(書き方は「NHK 解約」で
ググる>私はYouTubeのを参考にしました 解約にNHKの指定用紙は不要です 内容が条件を
満たしていれば解約に必要な用紙の規定はありません)
2、これで解約完了(解約はハガキを投函した時点で成立します 配達証明にするのは「届いていない」等の
NHK側の言い逃れを阻止するため)
3、たまに電話が来たり2年ほど請求書が来たりしますが無視して下さい(電話も「分かりません」または
無言のガチャ切りで良い)
4、料金徴収の契約社員が来る事もありますが一方的に追い返してやりましょう TVの有無を確認させる
必要もありませんし、奴らには確認する権限もありません(徴収員の相手をする必要はありませんが、
もし遭遇してしまった場合には不退去罪の適用を伝え、それに従わない場合は不退去罪で警察を
呼びましょう 携帯などで顔写真を撮るのも効果的です
5、以上の手続きを踏めば決して訴訟を起こされる事はありません 裁判になっているのは解約せずに
不払いのまま放置している人達のごく一部です
6、大切なのは解約するという「強い意思」です 相手に付け込む隙を与えない強固な意思を示しましょう

先が見えない故に不安もありましたが支払い要請の電話は始めの2ヶ月間に3 4回あっただけ、
請求書は2年ほどしたら一切来なくなり1年が経ちました

注1:「これだけでは解約できない」などと連中は平気で嘘をついてきます 連中はこちらの主義主張など
聞く耳さえ持たず時間の無駄になりますので一切相手にしないこと

注2:受信料を口座引き落としにしている場合、こちらが指定した業者の引き落としを停止する用紙が
ありますので銀行窓口で手続きして下さい これでNHKからの銀行引き落としは出来なくなります


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